Mettre 6 biscuits de côté et émietter le reste.
Réserver 6 fraises et nettoyer le reste, puis les couper en deux.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Fouetter ces derniers avec le sucre et la vanille.
Incorporer le mascarpone, en continuant à fouetter.
Monter les blancs en neige ferme avec le sel.
Les ajouter délicatement au mélange.
Alterner les couches de fraises, de spéculoos et de mascarpone dans les verrines, jusqu’à ce que les ingrédients soient épuisés.
Réfrigérer le tiramisu aux spéculoos et aux fraises durant au moins 3 heures.
Décorer de fraises et de spéculoos, puis servir.
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