Tout d’abord, placer le bol qui sera utilisé pour conserver la crème au congélateur.
Verser les jaunes d’œufs dans une casserole.
Les fouetter avec le sucre.
Ajouter ensuite la maïzena.
Mélanger le tout jusqu’à dissolution des grumeaux.
Prendre une autre casserole et y faire chauffer le lait avec le citron et la vanille, sans le faire bouillir.
Ensuite, le filtrer et le verser progressivement sur les jaunes d’œufs.
Mélanger rapidement afin d’éviter la formation des grumeaux et la cuisson excessive des jaunes.
Remettre la préparation sur le feu pour qu’elle épaississe, en remuant sans cesse.
Transférer la crème dans le bol bien froid et la couvrir d’un film alimentaire en contact direct avec la surface.
Mettre au frais durant 4 heures minimum.
Voilà comment faire une crème anglaise parfaite.
Remuer vigoureusement avant de l’utiliser.
