Nettoyer les endives et les couper en gros morceaux.
Peler et émincer l’oignon.
Le faire revenir dans une cocotte avec le beurre.
Ajouter les endives, le lait, l’eau et le sel.
Poursuivre la cuisson un quart d’heure.
Découper le bacon en lanières fines et le pain en petits dés.
Les faire dorer dans une poêle avec un filet d’huile.
Mixer les endives.
Ajouter les pains et le bacon.
Servir le velouté d’endives au bacon.
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