Nettoyer les endives et les couper en gros morceaux.
Peler et émincer l’oignon.
Le faire revenir dans une cocotte avec le beurre.
Ajouter les endives, le lait, l’eau et le sel.
Poursuivre la cuisson un quart d’heure.
Découper le bacon en lanières fines et le pain en petits dés.
Les faire dorer dans une poêle avec un filet d’huile.
Mixer les endives.
Ajouter les pains et le bacon.
Servir le velouté d’endives au bacon.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
