Préchauffer le four à 180 °C.
Éplucher les pommes et les trancher finement.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter ces derniers avec le sucre et le zeste râpé de citron.
Ajouter le lait.
Tamiser la farine et la levure, les ajouter au mélange.
Incorporer les pommes.
Fouetter les blancs d’œufs en neige avec le sel.
L’ajouter délicatement à la pâte.
Tapisser un moule de 18-20 cm de papier sulfurisé.
Y transférer la préparation et l’égaliser.
Enfourner pour 40 minutes.
Attendre que le gâteau flan aux pommes refroidisse, le décorer de sucre en poudre et le servir.
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