Découverte d’une protéine dans une bactérie qui réduit la puissance du gluten

Jennifer Mercier

15 avril 2022

Nutrition

En Espagne, un groupe de recherche de l’Université de Séville en collaboration avec la société Biomedal a fait la découverte d’une protéine dans une bactérie qui réduit la puissance du gluten. Il fonctionne en combattant la plupart des protéines à la source de la réponse immunitaire de la maladie cœliaque.

Découverte d’une protéine dans une bactérie qui réduit la puissance du gluten

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À propos de l'auteur,

Jennifer Mercier

Cheffe autodidacte et créatrice de Plumeti. Elle puise son inspiration dans la cuisine de sa grand-mère bolognaise et partage au quotidien des recettes italo-françaises simples, testées, et pensées pour les cuisiniers du quotidien.

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