Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans un bol, mélanger le yaourt et la farine tamisée avec une spatule jusqu’à ce que le composé soit crémeux et lisse.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter ces derniers avec la stévia et la vanille.
Monter les blancs en neige et les ajouter aux jaunes, en remuant doucement de bas en haut avec une spatule.
Incorporer le yaourt.
Peler les pommes et les trancher, puis les arroser du jus de citron.
Ajouter la cannelle.
Tapisser un moule à charnière rond de 18 cm de papier sulfurisé.
Le badigeonner de beurre et y verser la moitié du mélange.
Ajouter une couche de pommes et les recouvrir de la pâte restante.
Disposer les pommes restantes dessus.
Enfourner le gâteau au yaourt et aux pommes pour une heure.
Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et servir.
