Préchauffer le four à 190 degrés.
Laver l’aubergine et la couper en deux suivant la longueur.
Faire des entailles sur sa pulpe.
Assaisonner d’origan et d’un filet d’huile.
Les placer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Faire cuire un quart d’heure au four.
Dans les entailles effectuées sur la pulpe, insérer la sauce tomate, les morceaux de tomate set du sel.
Recouvrir de mozzarella et ajouter un peu d’huile.
Enfourner pour 10 minutes.
Parsemer de persil haché et servir les aubergines à la pizzaïola.
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