Laver les aubergines et les découper en rondelles assez épaisses.
Les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Assaisonner de sel, de poivre et d’huile.
Enfourner pour une vingtaine de minutes à 180 degrés.
Découper le fromage et les tomates en rondelles.
Retirer les aubergines du four et les garnir de tomates et de mozzarella, en les alternant.
Remettre au four pour encore une vingtaine de minutes.
Servir les aubergines farcies à la mozzarella et à la tomate avec du basilic.
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