Faire dorer l’ail dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile.
Ajouter la sauce tomate, du sel et du basilic.
Poursuivre la cuisson un quart d’heure.
Retirer l’ail et le basilic.
Laver l’aubergine, la sécher et la découper en fines tranches suivant la longueur.
Les mettre sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Les arroser d’un peu d’huile et les enfourner à 180 degrés pour un quart d’heure.
Dans un bol, mélanger la chapelure avec le parmesan, du basilic haché et 50 g de fromage fumé.
Saler, poivrer et mélanger.
Ajouter 4 cuillerées de sauce et un filet d’huile.
Mélanger à nouveau.
Découper quelques tranches d’aubergines en cubes et les ajouter à cette préparation.
Préchauffer le four à 220 degrés.
Farcir les aubergines de ce mélange et les rouler, puis les mettre dans un plat à four où a été étalée de la sauce.
Ajouter le reste de sauce, le parmesan et le fromage fumé restant.
Enfourner les rouleaux d’aubergines au fromage fumé et à la sauce tomate une dizaine de minutes.
