Rincer l’aubergine, la sécher et la diviser en deux dans le sens de la longueur.
Faire des incisions horizontales et verticales sur la pulpe.
La badigeonner d’huile.
Mixer la chapelure avec le parmesan, les herbes, l’ail et 2 cuillerées d’huile.
Saler et mélanger.
Répartir ce composé sur la pulpe des aubergines, en les insérant dans les incisions.
Préchauffer le four à 180 °C.
Verser un peu d’eau sur une plaque et y disposer les aubergines.
Enfourner pour une demi-heure, en activant le gril les dernières minutes.
La cuisson peut également se faire dans une friteuse à air.
Pour cela, placer les aubergines dans le panier et les arroser d’un filet d’huile.
Les faire cuire un quart d’heure à 150 °C, puis quelques minutes à 200 °C.
Ajouter la burrata.
Servir les aubergines gratinées à la burrata.
