- La ciboule est privilégiée dans cette recette, au détriment de l’oignon, en raison de la douceur de la ciboule qui est fortement appréciée. Ainsi, la première étape consiste à la peler et l’émincer pour obtenir des tracés fins
- Verser une grande quantité d’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive
- Faire frire le haché de ciboule
- Faire sécher pour bien extraire les sucres
- Faire cuire pendant 15 minutes à feu moyen tout en remuant régulièrement
- Faire bouillir de l’eau (en grande quantité) dans une casserole. L’eau sera en même temps utilisée en guise de bouillon pour l’oignon du printemps.
- Après 15 minutes, ajouter deux ou trois cuillères à soupe d’eau bouillie à évaporer dans l’oignon
- Ajouter une pincée de sel
- Verser quelques cuillères à soupe à chaque fois que la précédente soit retirée
- Faire cuire les spaghettis dans la marmite, selon le temps indiqué
- Égoutter et cuire avec l’oignon
- Verser quelques cuillères à soupe d’eau portée à ébullition
- Parsemer d’origan sauvage séché après trois minutes de cuisson
- Bien remuer pendant quelques minutes pour procéder au crémage
- Mettre le parmesan
- Servir dans un plat et saupoudrer d’origan
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