Laver les courgettes et l’aubergine, les couper en rondelles de 2 cm.
Retirer leur partie centrale avec un bouchon en plastique.
Mettre la farine dans un bol.
Ajouter le sel et l’origan, mélanger.
Verser l’eau progressivement, en remuant avec une fourchette jusqu’à homogénéité.
Plonger les rondelles de légumes dans la pâte et les égoutter.
Les passer dans de la chapelure.
Faire chauffer une quantité abondante d’huile dans une poêle.
Y faire frire les beignets d’aubergines et de courgettes en les faisant dorer des deux côtés.
Égoutter l’excédent d’huile sur du papier absorbant et déguster.
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