Laver les courgettes et les râper.
Les saler et les laisser égoutter un quart d’heure dans une passoire.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Mélanger la ricotta avec l’ail râpé, une pincée de sel et de poivre.
Battre les œufs en omelette et les joindre à la préparation.
Ajouter ensuite la farine de maïs.
Terminer par les courgettes (après les avoir pressées) et le parmesan.
Bien mélanger le tout, puis façonner les beignets de courgettes à la ricotta avec les mains.
Les disposer sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Enfourner pour un quart d’heure.
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