Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel au batteur électrique.
Ajouter le sucre et travailler à nouveau au fouet, mélanger un peu et ajouter la farine, fouetter le tout pour obtenir une meringue.
Hacher 30 g d’amandes au mixeur, passer le mélange dans un bol et ajouter les amandes concassées et entières à la préparation précédente.
Verser le tout dans un petit moule ou un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.
Cuire au four préchauffé à 160° pendant 15-20 minutes.
Sortir du four, laisser refroidir et couper en tranches d’un demi-cm ou moins.
Déposez les biscuits sur la plaque de cuisson tapissée de papier.
Enfourner à nouveau à 180 degrés pendant 10-15 minutes, ils doivent dorer.
Les biscuits aux amandes et aux blancs d’œufs sont prêts.
