Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et ajouter les échalotes pelées et émincées.
Laisser cuire quelques minutes avant d’ajouter les champignons nettoyés et coupés en tranches.
Poursuivre la cuisson deux minutes de plus, puis ajouter les cubes de bouillon et cuire encore dix minutes.
Dans une autre poêle, faire dorer les blancs de poulet.
Les ajouter aux autres ingrédients et laisser cuire dix minutes supplémentaires.
Retirer la viande de la poêle et l’émincer.
La remplacer par l’estragon, la crème et la moutarde.
Poursuivre la cuisson quelques instants.
Mettre le tout dans un seul plat de service.
Les blancs de poulet crémeux aux champignons sont prêts à être dégustés.
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