Couper le bœuf en gros dés et le lard en petits cubes.
Peler les oignons et les laisser entiers.
Peler les panais, les couper suivant la longueur, puis les détailler en morceaux.
Dans une cocotte, mélanger le bœuf, la moitié du lard, les oignons, du sel et du poivre.
Peler et écraser l’ail.
L’ajouter au mélange.
Incorporer le lard restant et les panais.
Arroser du vin rouge et de l’eau de vie.
Ajouter également le bouquet garni.
Couvrir et laisser mijoter 5 heures.
Retirer le bouquet garni, décorer du thym frais et servir le bœuf bourguignon.
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