Couper la viande en gros dés et les faire revenir avec un peu d’huile et le beurre dans une cocotte.
Les retirer et les remplacer par les lardons et les oignons émincés.
Ajouter la sauce tomate et remuer.
Rajouter la viande et verser la farine.
Bien mélanger.
Délayer le bouillon dans l’eau et verser dans la cocotte.
Ajouter le vin, du sel et du poivre.
Laisser mijoter durant une heure sur feu doux.
Entre-temps, éplucher les pommes de terre et les carottes.
Les mettre dans la cocotte et laisser cuire une heure de plus.
Éteindre le feu et ajouter le persil haché.
Le bœuf mode est prêt à être servi.
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