Laver l’aubergine et la couper en deux.
La piquer et la mettre dans un plat allant au micro-ondes.
Faire cuire 7 minutes à puissance maximale.
Retirer la pulpe et la laisser égoutter 10 minutes dans une passoire.
La mettre dans un bol.
Incorporer la ricotta.
Ajouter du sel, du thym et de la chapelure.
Bien mélanger pour avoir une pâte malléable.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Façonner les boulettes avec les mains.
Tapisser un moule de papier cuisson.
Y déposer les boulettes et les arroser d’un filet d’huile.
Enfourner pour un quart d’heure, puis laisser refroidir.
Faire dorer l’ail dans une poêle avec un filet d’huile.
Incorporer la sauce tomate, du sel et du thym.
Poursuivre la cuisson sur feu doux.
Incorporer les boulettes et les laisser cuire des deux côtés.
La sauce doit également épaissir.
Servir les boulettes d’aubergines à la sauce tomate.
