Mettre la viande dans un bol, saler et poivrer.
Ajouter l’ail haché, le persil et les dés de pomme.
Bien mélanger.
Incorporer l’œuf et la chapelure.
Mettre au frais une vingtaine de minutes.
Façonner les boulettes et les saupoudrer d’un peu de farine.
Les faire cuire dans une poêle avec un filet d’huile.
La cuisson peut également se faire au four à 180 degrés.
Préparer la sauce en pelant et hachant les oignons et l’ail.
Éplucher la carotte et la couper en petits dés.
Faire revenir le tout quelques minutes dans une casserole.
Ajouter le laurier, les épices et les vins.
Laisser l’alcool s’évaporer, puis verser l’eau et saler.
Porter le tout à ébullition, puis ajouter les boulettes.
Poursuivre la cuisson un quart d’heure.
Servir les boulettes de porc aux pommes et à la sauce épicée.
