Bien nettoyer le poisson et mettre la chair dans un bol.
Y ajouter le jaune d’œuf, la chapelure, le cajun, le persil haché, du sel et du poivre.
Bien mélanger.
Façonner les boulettes avec les mains.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile.
Y faire revenir l’ail avec l’oignon.
Ajouter les morceaux de tomate.
Laisser cuire le tout.
Ajouter ensuite la sauce tomate.
Assaisonner de sel, de poivre, de laurier, de cumin et de cajun.
Faire cuire la sauce doucement.
Incorporer les boulettes.
Poursuivre la cuisson quelques minutes.
Les boulettes de sardine à la sauce épicée sont prêtes à être dégustées.
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