Le dimanche matin a ses propres règles : pas de réveil forcé, café chaud et, si possible, quelque chose de bon qui sort du four. Ce gâteau orange et pépites de chocolat est exactement ce genre de plaisir — le type de préparation que l’on glisse au four avant même d’avoir fini son premier café, et qui embaume toute la maison d’un parfum d’agrume et de chocolat. Moelleux, généreux, avec ce petit craquant des pépites cachées dans la mie, il transforme le petit-déjeuner du dimanche en un vrai moment de douceur que tout le monde attend.
Ce gâteau appartient à la grande tradition italienne des torte da colazione — ces gâteaux de petit-déjeuner que les familles italiennes préparent le week-end et qui tiennent plusieurs jours dans une boîte sur le comptoir. Ni trop sucré, ni trop riche, il est pensé pour être mangé en tranches épaisses, avec les doigts ou avec une tasse. L’orange — son zeste surtout — apporte une fraîcheur naturelle qui équilibre parfaitement les pépites de chocolat fondantes. En Italie, ce mariage orange-chocolat est un classique que l’on retrouve du Nord au Sud, et une fois que vous l’aurez testé, vous comprendrez pourquoi il revient si souvent sur les tables du dimanche matin.
Ingrédients pour 8 personnes
- 3 œufs
- 200 g de sucre
- 120 ml d’huile de tournesol (ou huile végétale neutre)
- 150 ml de jus d’orange frais (environ 2 oranges)
- le zeste de 2 oranges non traitées
- 300 g de farine type 55
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 pincée de sel
- 150 g de pépites de chocolat
Préparation
1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante) et beurrez un moule à cake ou un moule rond de 22-24 cm. Farinez-le légèrement ou chemisez-le de papier cuisson.
2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
3. Ajoutez l’huile, le jus d’orange et le zeste râpé. Mélangez bien à la spatule ou au fouet pour obtenir une préparation homogène et parfumée.
Pour un gâteau vraiment moelleux et savoureux, utilisez du jus d’orange fraîchement pressé plutôt que du jus en bouteille. Le zeste est également fondamental : c’est lui qui porte l’essentiel des arômes. Choisissez impérativement des oranges non traitées si vous utilisez le zeste.
4. Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu’à disparition des grumeaux, sans trop travailler la pâte.
5. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement à la spatule pour les répartir dans toute la pâte. Réservez une petite poignée à parsemer sur le dessus.
6. Versez la pâte dans le moule préparé, parsemez les pépites restantes sur la surface et enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
7. Laissez tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Le gâteau orange et pépites de chocolat se découpe mieux une fois refroidi.
Conservation
Ce gâteau se conserve très bien à température ambiante, sous un dôme à gâteau ou dans un contenant hermétique, pendant 3 à 4 jours. L’humidité de l’orange et de l’huile maintient le moelleux longtemps — il est même encore meilleur le lendemain, une fois que les arômes ont eu le temps de se développer.
Si vous souhaitez le préparer en avance, vous pouvez le congeler tranché : emballez chaque tranche individuellement dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac de congélation. Elles se conservent jusqu’à 2 mois au congélateur. Pour décongeler, sortez les tranches quelques heures à l’avance à température ambiante, ou passez-les 20 secondes au micro-ondes pour retrouver ce moelleux du premier jour.
Astuces et variantes
Pour un parfum d’orange encore plus intense, pensez à utiliser du jus d’orange fraîchement pressé plutôt que du jus en bouteille. Le zeste est également fondamental : c’est lui qui porte l’essentiel des arômes. Choisissez impérativement des oranges non traitées si vous utilisez le zeste.
Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant les pépites de chocolat noir par des pépites de chocolat au lait ou un mélange des deux. Une version avec des raisins secs imbibés d’orange est également délicieuse. Si vous n’avez pas d’orange sous la main, une clémentine ou un citron non traité fonctionnent très bien pour une version légèrement différente.
Pour une touche encore plus gourmande au moment du service, saupoudrez le gâteau d’un voile de sucre glace juste avant de le présenter à table. Cela lui donne un aspect festif sans nécessiter aucune crème ni glaçage. Côté accompagnement, une tasse de café noir ou un thé léger sont les compagnons parfaits pour ce petit-déjeuner du dimanche.
FAQ
Puis-je préparer ce gâteau la veille pour le petit-déjeuner du dimanche ?
Oui, et c’est même recommandé. Ce gâteau orange et pépites de chocolat gagne en saveur après une nuit de repos. Préparez-le la veille, laissez-le refroidir complètement, puis couvrez-le d’un film alimentaire ou placez-le sous un dôme à température ambiante. Le lendemain matin, il sera parfaitement moelleux et prêt à être tranché.
Que faire si je n’ai pas de pépites de chocolat ?
Pas de panique : hachez simplement une tablette de chocolat noir ou au lait (100 à 150 g) en petits morceaux irréguliers au couteau. L’effet est légèrement différent — les morceaux fondent davantage à la cuisson et créent de jolies poches chocolatées dans la mie — mais le résultat est tout aussi délicieux.
Peut-on utiliser du beurre à la place de l’huile ?
Oui, vous pouvez remplacer les 120 ml d’huile par 100 g de beurre fondu et légèrement refroidi. La texture sera légèrement différente : le gâteau sera un peu plus dense et avec un goût plus beurré, mais tout aussi bon. L’huile donne en général un résultat plus moelleux qui se conserve mieux dans le temps.
Bon appétit !
