Faire bouillir le lait avec le zeste d’agrume dans une casserole, puis laisser tiédir.
Mélanger la farine avec le sel et la stévia dans le robot pétrin.
Faire un puits au centre et y ajouter la levure, les œufs battus et le fromage, ainsi que le lait.
Pétrir une dizaine de minutes à basse vitesse, jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
Couvrir d’un torchon et laisser lever durant 2 heures à température ambiante.
Passé ce délai, reprendre la pâte et la diviser en 12 portions.
Les façonner en boules et les placer dans un moule tapissé de papier cuisson.
Couvrir et laisser lever au double.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Badigeonner les brioches avec du lait.
Enfourner les brioches au citron pour une demi-heure.
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