Laver les courgettes, retirer leurs extrémités et les trancher finement suivant la longueur.
Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole et y plonger les légumes une minute.
Mélanger la chapelure avec le fromage, du paprika, du sel et du poivre.
Couper la saucisse en morceaux et la peler.
Poser chacune d’elles sur une tranche de courgette et rouler.
Procéder ainsi avec toutes les saucisses et les passer dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
Fixer avec une pique à brochette et placer sur la plaque tapissée de papier cuisson.
Arroser d’un peu d’huile.
Enfourner les brochettes de courgettes roulées farcies à la saucisse pour une vingtaine de minutes à 190 °C.
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