Peler les patates et la carotte, les rincer et les couper en morceaux.
Les mettre dans une casserole d’eau.
Laisser cuire 15 minutes à compter de l’ébullition, puis égoutter.
Transférer dans un bol et écraser.
Ajouter du persil haché.
Saler, poivrer et mélanger.
Peler et émincer l’oignon.
Le faire revenir dans une poêle avec de l’huile.
Incorporer la mozzarella râpée.
Remuer avec la spatule.
Incorporer ce mélange aux légumes, avec la farine.
Façonner les burgers et les aplatir.
Battre les œufs en omelette dans une assiette creuse et mettre la chapelure dans une autre.
Passer les burgers dans les œufs, puis dans la chapelure.
Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle antiadhésive.
Y faire dorer les burgers de pommes de terre à la mozzarella des deux côtés.
