Cassolettes de Saint-Jacques crémeuses aux champignons sublimes

Verser un filet d’huile dans une poêle et ajouter le beurre.

Le laisser fondre, puis saisir les Saint-Jacques une minute par face.

Mettre de côté et faire revenir l’échalote hachée.

Déglacer avec le vin blanc.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Nettoyer les champignons et les émincer.

Les ajouter dans la poêle et poursuivre la cuisson quelques instants.

Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer.

Répartir les Saint-Jacques dans les cassolettes, les napper de la sauce.

Couvrir et cuire au four chaud une dizaine de minutes.

Les cassolettes de Saint-Jacques crémeuses aux champignons sont prêtes.