Verser un filet d’huile dans une poêle et ajouter le beurre.
Le laisser fondre, puis saisir les Saint-Jacques une minute par face.
Mettre de côté et faire revenir l’échalote hachée.
Déglacer avec le vin blanc.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Nettoyer les champignons et les émincer.
Les ajouter dans la poêle et poursuivre la cuisson quelques instants.
Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer.
Répartir les Saint-Jacques dans les cassolettes, les napper de la sauce.
Couvrir et cuire au four chaud une dizaine de minutes.
Les cassolettes de Saint-Jacques crémeuses aux champignons sont prêtes.
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