Laver le chou-fleur et le couper en morceaux.
Les faire cuire dans une casserole d’eau salée une douzaine de minutes à compter de l’ébullition.
L’égoutter et le laisser refroidir.
Peler les tubercules et les faire ramollir dans une casserole d’eau salée.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Mettre les légumes dans un bol et les réduire en purée.
Incorporer l’œuf, la chapelure, le fromage, le lait, le persil haché, du sel et du poivre.
Mélanger correctement.
Façonner des boules avec le mélange et les aplatir.
Les rouler dans de la chapelure, puis les placer sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Les arroser d’un filet d’huile.
Enfourner les croquettes de pommes de terre au chou-fleur pour environ une demi-heure.
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