Ces galettes de légumes sont succulentes et légères

Peler les légumes, les râper et les mettre dans un sac alimentaire.

Saler, sceller et laisser reposer un quart d’heure.

Les presser avec les mains et les mettre dans un bol.

Ajouter l’oignon nouveau émincé, le fromage, les œufs, les flocons d’avoine, l’ail haché, du sel et du poivre.

Bien mélanger avec une spatule.

Laisser reposer une vingtaine de minutes.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Façonner les galettes avec les mains huilées.

Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Les aplatir et les enfourner pour environ 40 minutes.

Préparer la sauce en mélangeant l’ensemble des ingrédients dans un bol.

Servir les galettes de légumes avec cette sauce.