Préchauffer le four à 180 °C.
Battre les œufs entiers avec le sucre dans un bol.
Verser le lait, puis l’huile.
Ajouter la farine et la levure.
Terminer par la noix de coco râpée.
La pâte est prête.
La répartir dans de petits moules et faire cuire au four pendant 25 minutes.
Badigeonner de confiture et saupoudrer de noix de coco râpée.
Servir les moelleux à la noix de coco.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
