Faire le caramel en faisant chauffer l’ensemble des ingrédients dans une poêle antiadhésive, sans remuer.
Laisser caraméliser et éteindre le feu.
Verser le caramel dans le moule et le laisser refroidir.
Couper 10 sobaos en morceaux.
Les mettre dans un bol avec le lait, le caillé en poudre, le mascarpone et le sucre.
Battre le tout à puissance maximale.
Transférer cette préparation dans une casserole.
Faire cuire et épaissir un quart d’heure, en remuant sans arrêt.
Laisser refroidir, puis transférer dans le moule.
Recouvrir des sobaos restants.
Laisser refroidir complètement, filmer et mettre au frais durant 4 heures.
Retourner sur une assiette et déguster le cheesecake caramélisé aux sobaos.
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