Mettre une cuillerée d’huile dans une casserole.
Ajouter l’oignon pelé et émincé avec le laurier, l’origan, les grains de coriandre et le cumin.
Laisser cuire une minute, puis ajouter la viande, la purée de tomates, le paprika et le piment.
Poursuivre la cuisson quelques minutes avant d’ajouter le bouillon, les tomates pelées et coupées, ainsi que les haricots rouges préalablement cuits.
Laisser le tout mijoter doucement une vingtaine de minutes.
La sauce doit épaissir.
À ce stade, ajouter le sel et le sucre.
Le chili con carne est prêt à être servi.
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