Dans une cocotte, verser un filet d’huile et y faire cuire les poireaux nettoyés et émincés jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
Saler, poivrer et ajouter la moitié du safran.
Verser 2 verres d’eau et le vin.
Cuire à couvert, en ajoutant plus d’eau si nécessaire.
Au total, la cuisson durera 3 heures.
Ajouter ensuite la crème et laisser chauffer quelques instants.
Pendant que les poireaux cuisent, faire cuire les pâtes avec le safran restant, en suivant les indications sur le paquet, puis les égoutter.
Dans une poêle, saisir les Saint-Jacques 2 minutes par face avec un peu d’huile.
Mélanger tous les ingrédients et servir.
Les coquilles Saint-Jacques aux poireaux et aux tagliatelles sont prêtes à être savourées.
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