Préchauffer le four ventilé à 190 degrés ou statique à 195 degrés.
Éplucher les tubercules, les rincer et les couper en cubes.
Les faire tremper dans de l’eau froide.
Laver les courgettes, retirer leurs extrémités et les couper en dés.
Faire bouillir de l’eau dans une casserole et y faire blanchir les patates durant 3 minutes.
Les égoutter et les mettre dans un grand bol.
Y ajouter les courgettes.
Mélanger et ajouter l’huile, les herbes hachées, de la chapelure, le parmesan, du sel et du poivre.
Bien mélanger.
Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
Y disposer les légumes sans les faire chevaucher.
Ajouter plus de chapelure, de parmesan, d’herbes et un filet d’huile.
Enfourner pour 25 minutes.
Servir les courgettes et pommes de terre gratinées aux fines herbes.
