Laver les courgettes et les couper en deux.
Les plonger 4 minutes dans de l’eau bouillante.
Lorsqu’elles sont froides, retirer leur pulpe et les retourner sur une assiette.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Peler et hacher l’oignon.
Le faire revenir dans une casserole avec un filet d’huile.
Ajouter la pulpe de courgettes coupée en morceaux.
Laisser cuire 5 minutes.
Assaisonner de sel et de poivre.
Ajouter la béchamel et un peu d’eau.
Mélanger et laisser bouillir.
Faire cuire les pâtes en suivant les indications sur le paquet.
Les égoutter et les ajouter aux autres ingrédients, avec une louche de leur eau de cuisson.
Après quelques instants, ajouter du persil et le fromage.
Garnir les courgettes de ce mélange.
Enfourner pour environ une demi-heure.
Servir les courgettes farcies aux pâtes et au fromage.
