Porter le lait à ébullition avec la vanille.
Verser l’eau et la moitié du sucre dans un plat à soufflé et faire un caramel.
Puis, ajouter la cuillerée d’eau et lisser le tout.
Fouetter les œufs avec le reste de sucre.
Ajouter le lait bouillant et remuer vigoureusement.
Transférer cette préparation dans le plat à soufflé.
Cuire la crème aux œufs parfumée à la vanille au bain-marie au four à 180 degrés pendant 35 minutes.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
