Dans une casserole, faire chauffer le lait.
Délayer la farine dans l’eau et ajouter au lait.
Laisser cuire, en remuant.
Le mélange doit épaissir.
Dans une autre casserole, porter la mélasse à ébullition et la faire caraméliser.
Éteindre le feu et laisser la mélasse tiédir.
L’ajouter au mélange précédent.
Laisser le mélange bouillir, puis verser l’arôme.
La crème brûlée est prête.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
