Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre au batteur pour les blanchir.
Incorporer la farine.
Battre à nouveau.
Verser un demi-verre de lait.
Faire tiédir le lait restant dans une casserole.
Y ajouter la préparation précédente.
Fendre la gousse de vanille en deux et faire bouillir le tout, en fouettant sans cesse jusqu’à ce que la crème pâtissière épaississe.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
