Peler les pommes, les épépiner et les détailler en fines lamelles.
Verser un peu d’huile dans une poêle antiadhésive et y faire cuire les pommes, doucement et à couvert.
Entre-temps, fouetter les œufs avec les sucres.
Incorporer la farine, verser le lait, toujours en fouettant, jusqu’à obtention d’une masse homogène.
La transférer sur les pommes et laisser cuire une dizaine de minutes sans remuer.
Puis, retourner la crêpe aux pommes parfumée à la vanille et la laisser dorer de l’autre côté.
Saupoudrer de sucre glace et servir.
