Mélanger tous les ingrédients pour faire la pâte à crêpes.
Laisser reposer une heure, puis faire cuire les crêpes.
Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter la farine en remuant, puis le lait.
Laisser la sauce épaissir, en remuant sans cesse.
Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
Nettoyer les champignons et les couper en dés.
Les faire cuire dans une casserole avec le beurre.
Hacher le jambon. L’ajouter à la béchamel, avec les champignons et le gruyère.
Laisser tiédir.
Farcir les crêpes de cette préparation et les rouler, puis les placer dans un plat allant au four.
Les couvrir du reste de garniture.
Enfourner les crêpes aux champignons et au jambon pour un quart d’heure à 180 degrés.
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