Peler les patates, les rincer et les couper en morceaux.
Les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
Ensuite, les réduire en purée et la récupérer dans un grand bol.
Laisser tiédir.
Tamiser la farine dessus.
Verser le lait.
Bien mélanger avant d’ajouter la crème, les œufs, du sel et du poivre.
Mélanger à nouveau jusqu’à homogénéité.
Laisser reposer pendant une heure.
Dans une poêle, faire fondre le beurre.
Y verser un peu de mélange.
Faire cuire 4 minutes, puis retourner et laisser cuire 2 minutes de plus.
Procéder ainsi avec toute la pâte.
Servir les crêpes aux pommes de terre.
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