Tartiner les tranches de pain de béchamel.
Saupoudrer de gruyère râpé.
Ajouter le jambon et fermer le sandwich en pressant légèrement avec les mains.
Étaler plus de béchamel sur la couche supérieure et saupoudrer de gruyère râpé.
Faire gratiner au four.
Ajouter un œuf sur chaque sandwich, dès la sortie du four.
Servir le croque-madame.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
