En Espagne, un groupe de recherche de l’Université de Séville en collaboration avec la société Biomedal a fait la découverte d’une protéine dans une bactérie qui réduit la puissance du gluten. Il fonctionne en combattant la plupart des protéines à la source de la réponse immunitaire de la maladie cœliaque.
Découverte d’une protéine dans une bactérie qui réduit la puissance du gluten
