Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter ces derniers avec la stévia.
Verser le lait, puis l’huile, en continuant à fouetter.
Ajouter la farine et la levure tamisées.
Bien mélanger le tout.
Monter les blancs en neige avec le sel.
Les incorporer délicatement à la pâte, en remuant avec une spatule.
Huiler une poêle antiadhésive et la faire chauffer.
Y verser 3 cuillerées distinctes du mélange à la fois.
Faire cuire les pancakes sans sucre à couvert d’un côté, puis de l’autre.
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