Éplucher les oignons et les endives, puis les émincer.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir les lardons.
Ajouter les oignons et laisser cuire quelques instants avant d’incorporer les endives.
Poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes, en mélangeant souvent.
Verser la crème, saler et poivrer.
Laisser cuire 3 minutes de plus.
Les endives crémeuses aux lardons fumés sont prêtes à être servies.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
