Escalopes normandes crémeuses aux champignons: succulentes et gourmandes

Name: Escalopes normandes crémeuses aux champignons: succulentes et gourmandes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 40 ml de calvados; ½ kg de champignons de Paris; 1 càs de fond de veau; ½ l de crème fraîche; 200 ml de cidre brut; 4 escalopes de veau

Sonia

28 septembre 2022

Plats, Recettes

4,9/5 · 147 avis

Faire cuire la viande, puis la faire flamber au calvados.

Faire bouillir le cidre dans une casserole.

Verser le fond de veau et laisser réduire de moitié.

Nettoyer les champignons.

Faire chauffer une poêle antiadhésive et y faire cuire ces derniers quelques minutes.

Les ajouter dans la sauce précédente.

Verser la crème.

Rajouter la viande et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Les escalopes normandes crémeuses aux champignons sont prêtes.

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À propos de l'auteur,

Sonia

Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.