Peler l’ail et le faire revenir avec 2 cuillerées d’huile dans une poêle.
Ajouter les morceaux de tomates, les câpres et les olives.
Retirer l’ail et laisser cuire le reste, en écrasant les tomates.
Placer le poisson sur la sauce.
Saler et faire cuire à couvert et sur feu doux pendant 5 minutes.
Mélanger la chapelure avec le persil et la saupoudrer sur l’espadon.
Poursuivre la cuisson 5 minutes, toujours à couvert.
Saupoudrer d’origan et servir l’espadon à la sauce tomate et aux olives.
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