Autrement dit, pour désactiver l’allicine de l’ail, alors il convient de le hacher en milieu acide. Mais surtout, l’idéal est d’utiliser du jus de citron naturel. Ainsi, il convient d’écraser les gousses d’ail épluchées, avec une quantité importante de jus de citron fraîchement pressé.
Vous pouvez aussi opter pour du bon vinaigre ou une combinaison des deux. Sachez que l’ail mariné peut très bien être utilisé sans danger pour vos recettes.
publicité
