Préchauffer le four à 200 degrés.
Fendre la gousse de vanille en deux.
Fouetter les œufs et le sucre dans un bol.
Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la vanille.
Tamiser la maïzena dans un grand bol.
Ajouter la crème de coco et mélanger.
Verser les œufs, puis le lait chaud, en fouettant continuellement.
Remettre le tout dans la casserole.
Faire épaissir à feu doux, en fouettant sans arrêt.
Laisser refroidir.
Beurrer un moule et y déposer la pâte.
La garnir de la préparation crémeuse.
Enfourner pour une demi-heure.
Laisser refroidir.
Saupoudrer de noix de coco râpée.
Servir le flan à la noix de coco.
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