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Dénoyauter les fruits et les découper en morceaux.
Beurrer un plat allant au four et le saupoudrer de sucre.
Y placer les abricots.
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Allumer le four à 200 degrés Celsius.
Fouetter les œufs avec les sucres, la farine et le sel.
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Verser le lait petit à petit, en continuant à fouetter.
Ajouter la crème, puis l’amaretto.
Bien mélanger le tout.
Transférer dans le plat et enfourner pour une demi-heure.
Ajouter du sucre cristallisé à la surface et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Servir le flan aux abricots et à la vanille.
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