Laver les courgettes et les râper.
Saler et laisser reposer un quart d’heure.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Fouetter les œufs dans un bol.
Presser les courgettes et les mélanger aux œufs.
Laver les tomates et couper l’une d’elles en dés.
Les incorporer à la préparation.
Ajouter la crème sure, saler et poivrer.
Beurrer un plat à four et y transférer le composé.
Enfourner pour une demi-heure.
Laver les tomates restantes et les couper en rondelles.
Les disposer sur la surface et saupoudrer de mozzarella râpée.
Remettre au four pour encore une dizaine de minutes.
Le flan aux courgettes et aux tomates est prêt à être servi.
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