Laver les aubergines et les couper en dés.
Les faire tremper dans de l’eau salée.
Nettoyer le poivron et le couper en dés avec la tomate.
Peler et hacher l’oignon.
Le faire revenir dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile.
Ajouter le poivron et laisser cuire 2 minutes.
Incorporer l’ail et les tomates.
Poursuivre la cuisson 2 minutes de plus.
Égoutter les aubergines et les joindre à cette préparation.
Faire cuire à couvert une dizaine de minutes.
Assaisonner de sel, de poivre, de paprika et de basilic.
Ajouter la sauce tomate.
Mélanger et cuisiner 3 minutes supplémentaires.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Transférer la préparation dans un plat à four et l’égaliser.
Saupoudrer de fromage râpé.
Enfourner le flan d’aubergines pour un quart d’heure.
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